NUOVE CONOSCENZE

dopo qualche anno di assenza, ho deciso di riprendere in mano questa fantastica sezione chiamata DOLCI. Ho iniziato una scuola che fino ad ora mi ha insegnato quello che c'è da sapere sulle basi della nostra tradizionale pasticceria. A breve nuove ricette :)

DOLCETTI "NON" DOLCI (mele e cannella)

Volevo provare gli stampi in silicone che ho comprato da poco e sono venuti fuori dei pasticcini poco dolci, per chi non ama il gusto "stoppaccioso" XD

INGREDIENTI:

•  150 g farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
•  1 cucchiaino di cannella in polvere
•  1 uovo sbattuto
•  4 cucchiai di burro fuso
•  125 ml di latte
•  25 g di mandorle tritate
•  2 mele pelate e tritate finemente
•  40 g di zucchero

PREPARAZIONE:
setacciare la farina, il lievito e la cannella tutti in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Aggiungere le mandorle e le mele. In un'altra ciotola amalgamare l'uovo, il burro e il latte. Unire i due composti e farli incorporare bene l'uno con l'altro. Imburrare e infarinare degli stampini da muffin (o spennellare pochissimo olio di semi negli stampi di silicone), riempirli fino a metà e infornare a 200º (forno caldo) per 20/25 minuti.

ACCORGIMENTI:
con queste dosi, i dolcetti non saranno molto dolci (si, sembra un controsenso), si può aumentare la dose di zucchero di 20/30 grammi. A fine cottura, una volta freddi, spolverizzare con lo zucchero a velo.

FRULLATO SEMPLICE BANANA E COCCO

per ricevere un'immediata fonte di energia con ingredienti naturali ecco un frullato che potete prendere a colazione...

INGREDIENTI:

• 200 g di banane
• 1 tazzina di latte
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di cocco macinato

PREPARAZIONE:

tagliare a pezzi le banane, in una tazzina mettere il latte e lo zucchero facendolo sciogliere. unire il latte alle banane e frullare col mixer. aggiungere la cannella e il cocco. mescolare bene e servire.

ACCORGIMENTI:

aggiungere qualche goccia di limone se piace.

RISOTTO ZUCCHINE E CURRY

purtroppo il tempo era poco e la fame era tanta ^^...quindi un risotto semplice e leggero ma molto gustoso...

INGREDIENTI:

• 1 tazza di riso basmati
• 2 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di pisellini
• 2 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai d'olio
• sale q.b.
• 2 cucchiaini di curry

PREPARAZIONE:

mettere una tazza di riso con due tazze d'acqua in una pentola, salare e coprire. far cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto per non farlo attaccare. nel frattempo lavare e tagliare le zucchine a mezze lune non troppo spesse. in una padella far scaldare l'olio con l'aglio in camicia. aggiungere le zucchine, i pisellini e far saltare per qualche minuto fino a rosolarle. togliere l'aglio, condire con sale e curry. quando il riso avrà assorbito l'acqua "buttarlo" nella padella delle zucchine e amalgamare bene tutti gli ingredienti. servire con un giro d'olio.

ACCORGIMENTI:

il riso basmati può essere cucinato in tanti modi, uno di questi è farlo cuocere con il doppio del suo volume. se il riso riempie una tazza, l'acqua dev'essere uguale a due dosi della stessa tazza. per rendere il riso bianco e splendente aggiungere qualche goccia di limone durante la cottura. il piatto sarà ottimo anche senza pisellini.

TORTA DI CAROTE

tornando ai classici...

INGREDIENTI:

• 150 g di carote
• 4 uova
• 150 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di zucchero
• 8 g di lievito
• 100 g di burro
• succo di mezzo limone

PREPARAZIONE:

in una ciotola capiente, montare le uova intere con lo zucchero. aggiungere il burro a temperatura ambiente, ridotto in crema. incorporare le carote grattugiate. unire tutte le polveri in una ciotola (farina, fecola, lievito) e aggiungerle al composto, poco alla volta, setacciandole. spruzzare dentro qualche goccia di limone e mescolare. imburrare e infarinare una teglia, infornare a 180° (forno già caldo) per circa 25/30 minuti.

ACCORGIMENTI:

una volta fredda, spolverizzare con zucchero a velo e servire con qualche ciuffetto di panna ^^.

SUPER PIADINE

servire delle semplici cotolette è una cosa un po' triste XD ....quindi ho deciso di fare delle super piadine e renderle un piatto unico...

INGREDIENTI (4 persone):

• 4 cotolette
• 3 zucchine grandi
• 4 piadine
• 4 cucchiai di salsa alle erbe
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• curry q.b.
• olio extra vergine q.b.

PREPARAZIONE:

lavare e tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse. in una padella mettere un giro d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia. quando l'olio sarà caldo mettere le zucchine e farle rosolare spadellando di tanto in tanto per circa 10 minuti, salare e aggiungere una spolverata di curry. togliere l'aglio. in una piastra (o padella) cuocere le cotolette fino a quando non saranno dorate. scaldare le piadine 30 secondi per lato in una padella. tagliare le cotolette a strisce larghe un centimetro. spalmare un cucchiaio di salsa alle erbe su ogni piadina, aggiungere la cotoletta a strisce e le zucchine. chiudere e servire.

ACCORGIMENTI:

come salsa alle erbe ho usato "Develey", in teoria è una salsa per insalate ma ho scoperto che sta bene anche con le carni bianche. accompagnate con dei pomodorini tagliati a metà e conditi con olio e dell'origano.

POLLO CROCCANTE (con RISO e LIMONE)

ho preso questa ricetta da un libro che mi è stato regalato, facendo però qualche modifica...

INGREDIENTI:

• 2 petti di pollo
• 60 g di riso basmati
• 1 uovo 
• 1 limone grande non trattato
• 200 g di farina 00"
• olio di semi per la frittura
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

per prima cosa lessare il riso basmati con il doppio del suo volume d'acqua (se il riso occupa un bicchiere da tavola, l'acqua sarà due bicchieri), leggermente salata per 15 minuti circa. una volta pronto, passarlo al mixer fino ad ottenere una crema densa e compatta, se non riuscite a lavorarlo, aggiungere un cucchiaio d'acqua. una volta che sarà freddo, incorporare l'uovo e la scorza grattugiata del limone.

tagliare il pollo a strisce di circa un centimetro di larghezza e mezzo cm di spessore e condirle con il pepe. passare il pollo nella farina schiacciandolo con le dita per farla aderire bene e dopo sulla "pastella" di riso. friggere in abbondante olio fino a quando saranno dorati. toglierli dall'olio e farli scolare su carta assorbente. servire con delle fette di limone.

ACCORGIMENTI:

è un secondo che si può servire con un purè a base di limone o alla salvia.