STRAPAZZO ALLE CAROTE

anche questo un contorno facile facile ma dal gusto particolare.

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 1 carota
• 1/3 di cipolla
• 2/3 fette di pomodori verdi sott'olio (facoltativo)
• 1 cucchiaio d'olio extravergine
• sale q.b
• pepe q.b
• 2 gocce di salsa di soia

PREPARAZIONE:

tagliare a pezzetti molto piccoli la carota e la cipolla (e i pomodori verdi). far scaldare l'olio in una padella antiaderente, mettere la carota, la cipolla (e i pomodori) e farle saltare. rompere dentro la padella le uova e strapazzarle con un cucchiaio di legno. salare, pepare e aggiungere la salsa di soia, amalgamare e spegnere il fuoco.

ACCORGIMENTI:

si possono assaporare con del pane tostato creando una bruschetta alternativa :)