BISCOTTINI AL VINO E COCCO

ciao amici ^^ ...mentre preparavo le tradizionali ciambelline al vino, mi è caduto l'occhio sulla bustina di cocco macinato che avevo in dispensa eeeee.....

INGREDIENTI:

• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di zucchero
• 1/2 bicchiere di olio extravergine
• 3 bicchieri di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiai di cocco macinato
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

in una ciotola capiente mettere l'olio, il vino, lo zucchero e il lievito. frullare con lo sbattitore elettrico per mischiare bene tutti gli ingredienti. aggiungere 1 bicchiere alla volta di farina e impastare a mano. aggiungere il cocco e le gocce di cioccolato.

una volta ottenuto un impasto lavorabile, formare delle palline e schiacciarlo leggermente. adagiarle su una teglia foderata con carta-forno, spolverizzare sopra dello zucchero semolato e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

ACCORGIMENTI:

per le dosi, usare sempre lo stesso bicchiere. evitare di farle cuocere troppo perché se no una volta fredde saranno troppo dure.