PIZZA

cari cuochi e cuoche...la pizza! una ricetta che sul web si trova in varie forme, colori e ricette. io ho la mia teoria! l'impasto che facciamo a casa non farà uscire una pizza gustosa come quella della pizzeria ma il problema non è il panetto che creiamo a casa, il problema è il forno! tempo fa ho fatto una prova! con lo stesso impasto ho cucinato una pizza nel forno della cucina (elettrico) e una piccolina nel camino tra tronchi di legna incandescenti! risultato? quella cotta al camino era perfetta, come gusto e come consistenza. quella cotta con il forno elettrico era la tipica pizza "cotta nel forno elettrico -.-"". e dopo questo gioco di parole vi espongo la mia ricetta.

INGREDIENTI:

• 300g di farina 00
• 200g di semola
• 250ml di acqua
• 5g di lievito di birra fresco
• 3 cucchiai d'olio extravergine
• mezzo cucchiaio raso di sale

...PER IL CONDIMENTO:

• pomodori pelati
• origano
• sale
• olio extravergine
• wurstel
• cipolla tagliata sottilissima
• zucchine
• pomodorini
• olive
• 3 mozzarelle
• e quello che più vi piace... 

PREPARAZIONE:

in un recipiente alto, versare l'acqua, far sciogliere il lievito, aggiungere il sale e incorporare l'olio. prendere una ciotola capiente e mischiare la farina e la semola. versare l'acqua con gli altri ingredienti e impastare. una volta che l'impasto sarà diventato liscio, toglierlo dalla ciotola e continuare a impastare energicamente (aggiungendo poca farina o semola se dovesse risultare troppo appiccicoso) sbattendo l'impasto sul piano di lavoro. lasciar riposare 5 minuti. a tempo trascorso prendere l'impasto e creare i panetti di circa 200g l'uno. posarli su un piano infarinato, spennellarli d'olio, coprirli con una coperta e lasciar lievitare per circa 2 ore.

prendere le mozzarelle, farle scolare e schiacciarle con lo schiacciapatate. frullare i pelati con il mixer, aggiustare di sale, aggiungere origano e olio q.b.

tagliare i wurstel, ripassare con in filo d'olio le zucchine tagliate a rondelle...ecc ecc

una volta che l'impasto sarà lievitato, accendere il forno a massima temperatura. stendere l'impasto sottile e metterlo su teglia coperta da carta-forno. mettere sopra un mestolino di pomodori pelati, i wurstel e la mozzarella. infornare. sarà pronta quando la mozzarella risulterà abbrustolita. continuare così fino a finire i panetti.

io le ho fatto con: POMODORO, MOZZARELLA E WURSTEL;

                            POMODORO, MOZZARELLA, CIPOLLE E OLIVE;

                            POMODORINI, MOZZARELLA, ZUCCHINE.

ACCORGIMENTI:

dopo che l'impasto sarà lievitato, stenderlo cercando di lavorarlo il meno possibile. evitate di mettere troppo lievito perché dando il tempo necessario alla lievitazione, l'impasto crescerà perfettamente anche con la poca quantità consigliata. molte persone mettono più lievito per accelerare la lievitazione, poi però rimarrà bella ferma sullo stomaco :p .