- Sono i fiori essiccati di una pianta che nulla ha a che vedere con il garofano. I chiodi di garofano hanno aroma penetrante e pungente sia interi che polverizzati.
USO:
- Sono impiegati per aromatizzare umidi di carne, anche di selvaggina; negli arrosti, con la frutta cotta e con tutte le preparazioni saporite. Non si usano, pertanto, con i pesci, le carni delicate e la maggior parte delle verdure.
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