- Arbusto dalla foglie aghiformi, di cui si raccolgono le bacche mature, sferiche e di color blu notte. Le più ricche di aroma sono quelle mediterranee raccolte in autunno.
USO:
- Le bacche si impiegano fresche o secche, anche se queste ultime perdono velocemente il loro aroma. Si usano per profumare marinate, crauti, paté e numerosi ripieni. Il ginepro si accosta a carni saporite come la selvaggina, aromatizza i prosciutti cotti al vapore o arrosto e, usato con parsimonia schiacciato nel burro, anche carni delicate.
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