"PIZZETTELLE" ALLE CIPOLLE

una ricetta che, a seconda della forma, può essere preparata come stuzzichino (se piccole) e come secondo (se di media grandezza).

INGREDIENTI:

• 200 g di cipolle affettate finemente
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• 1/2 cucchiaino di zenzero (secco)
• 250 g di farina
• 1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata
• olio per friggere
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

in una padella, mettere a scaldare l'olio extravergine con lo spicchio d'aglio in camicia, aggiungere le cipolle tagliate molto finemente, far cuocere per 2-3 minuti facendole rosolare per bene e spolverizzarle con lo zenzero tritato. levare l'aglio.

in una terrina, mettere la farina e il sale, unire le cipolle e l'erba cipolline. lentamente, versare 250 ml di acqua bollente fermandosi quando si sarà formata una pasta morbida (impastate attentamente con un cucchiaio e poi con le mani). continuare a lavorare la pasta con le mani infarinate, avvolgere poi la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare per circa 30 minuti.

trascorso il tempo, in una padella versare circa 2 cm d'olio per friggere e portarlo a temperatura media. prelevare dall'impasto delle palline e stenderle con le mani molto finemente. quando l'olio comincia a sfrigolare, cuocere le pizzettelle per qualche secondo, da entrambi i lati. una volta pronte, poggiare su carta assorbente e servire tiepide.

ACCORGIMENTI:

ottime anche come aperitivo se fatte molto piccole e di diverse forme, accompagnata, volendo, da salsine alle verdure.