CARBONARA CON SALSICCE

a me piace rivisitare la carbonara e stavolta ho provato con le salsicce. la ricetta indicherà le dosi per 2 persone.

INGREDIENTI:

• 160g di spaghetti n°3
• 2 salsicce di maiale al vino
• 3 tuorli d'uovo
• un pizzico di pepe
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai d'olio extravergine

PREPARAZIONE:

portare l'acqua per la pasta ad ebollizione, salarla e buttare gli spaghetti. tagliare le salsicce a pezzi e farle rosolare per bene in una padella senza aggiungere grassi. in una ciotola capienti, sbattere i tuorli con una forchetta o una frusta a mano, salare, pepare e aggiungere il formaggio e l'olio. una volta pronta la pasta, tirarla fuori dalla pentola con delle pinze in modo da prendere anche poca acqua bollente. versarla nella ciotola con le uova e amalgamare velocemente per far si che si formi una cremina. aggiungere le salsicce ben cotte e servire calda.

ACCORGIMENTI:

lasciate la pasta al dente. non aggiungete panna perché se mescolerete velocemente la pasta appena scolata, rimarrà cremosa :)