POLLO CROCCANTE (con RISO e LIMONE)

ho preso questa ricetta da un libro che mi è stato regalato, facendo però qualche modifica...

INGREDIENTI:

• 2 petti di pollo
• 60 g di riso basmati
• 1 uovo 
• 1 limone grande non trattato
• 200 g di farina 00"
• olio di semi per la frittura
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

per prima cosa lessare il riso basmati con il doppio del suo volume d'acqua (se il riso occupa un bicchiere da tavola, l'acqua sarà due bicchieri), leggermente salata per 15 minuti circa. una volta pronto, passarlo al mixer fino ad ottenere una crema densa e compatta, se non riuscite a lavorarlo, aggiungere un cucchiaio d'acqua. una volta che sarà freddo, incorporare l'uovo e la scorza grattugiata del limone.

tagliare il pollo a strisce di circa un centimetro di larghezza e mezzo cm di spessore e condirle con il pepe. passare il pollo nella farina schiacciandolo con le dita per farla aderire bene e dopo sulla "pastella" di riso. friggere in abbondante olio fino a quando saranno dorati. toglierli dall'olio e farli scolare su carta assorbente. servire con delle fette di limone.

ACCORGIMENTI:

è un secondo che si può servire con un purè a base di limone o alla salvia.