BESCIAMELLA

personalmente quando penso di fare la besciamella, utilizzo la "regola" del 1-1-1 così anche se non ho il ricettario a portata di mano non posso sbagliare. osservando le dosi degli ingredienti capirete il perché :)

INGREDIENTI:

• 1 lt di latte
• 100g di burro
• 100g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 grattata di noce moscata

PREPARAZIONE:

mettere in una pentola il burro a pezzetti e farlo sciogliere. una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la farina, possibilmente setacciata, amalgamare con una frusta. si otterrà una salsina liscia.

a questo punto rimettere sul fuoco (medio) e aggiungere il latte (lentamente e CALDO, non bollente). continuare a girare con la frusta fino ad addensare. aggiungere il sale e la noce moscata. abbassare il fuoco e far cuocere per circa 10 minuti stando attendi a non farla attaccare al fondo della pentola.