CARBONARA COL SALAME

come spesso accade, si ha voglia di un cibo in particolare ma puntualmente a casa manca l'ingrediente principale. non dandomi per vinta ho sostituito il guanciale con il salamino a dadini.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 180g di spaghetti integrali
• 50g di salame a dadini (galbanetto, salsiccia secca ecc)
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine
• sale q.b.
• pepe q.b

PREPARAZIONE:

mettere l'acqua per la pasta, portarla ad ebollizione, salarla e buttare dentro gli spaghetti. in una ciotola capiente, sbattere le uova con una forchetta o una frusta a mano, aggiungere un pizzico di pepe, un pizzico di sale, l'olio extravergine e il formaggio grattugiato. in un padellino o un pentolino, mettere il salame a dadini senza aggiungere grassi e farlo rosolare. una volta che la cottura della pasta è quasi terminata (lasciatela al dente), prenderla con delle pinze e versarla nella ciotola insieme all'uovo e amalgamare velocemente così che rimanga vellutata. aggiungere il salame rosolato e servire ben calda.

ACCORGIMENTI:

evitare di scolare gli spaghetti con lo scolapasta perché se presi con le pinze, tirerete su un po' d'acqua di cottura e farete in modo che l'uovo con il calore si cucini.