- 3 patate novelle
- 200 g di pecorino grattugiato
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un cucchiaio di olio extra vergine
...PER LA PASTA
- 300 g di farina 00
- un cucchiaino di olio di semi
- acqua q.b.
PREPARAZIONE:
pelare le patate, metterle su una teglia foderata con carta da forno, condirle con un giro d'olio e farle cuocere a 250° in forno per 20/30 minuti.
preparare la pasta mettendo in una ciotola la farina, l'olio di semi e poco a poco l'acqua. impastare energicamente fino ad avere un impasto liscio, avvolgerlo nelle pellicola e farlo riposare per 30 minuti.
una volta pronte le patate, schiacciarle con lo schiaccia-patate, aggiungere il formaggio, il sale, il pepe e l'olio extravergine. amalgamare bene tutti gli ingredienti.
stendere la pasta (io ho usato la macchina a manovella al numero 8), tagliare dei cerchi con un coppapasta, posizionare al centro un cucchiaino di ripieno, chiuderlo a mezzaluna schiacciando bene i bordi e tagliarlo ulteriormente a forma di raviolino con una rotellina dentata. fare questo procedimento fino a finire gli ingredienti.
ACCORGIMENTI:
se non dovete cucinarli il giorno stesso, una volta pronti, mettete il vassoio dove avete poggiato i ravioli dentro al freezer fino a farli indurire e dopo metteteli dentro le bustine da freezer chiuse bene.
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