- 200 g di alici
- 150 g di anelli di totano
- 150 g gamberetti (mazzancolle)
- 500ml d'acqua fredda
- farina q.b.
- olio per friggere
PREPARAZIONE:
in una ciotola, versare l'acqua fredda e gradualmente, cucchiaio dopo cucchiaio, la farina setacciata, fino ad ottenere una pastella fluida e poco densa, amalgamando il tutto con una frusta a mano. lasciar riposare in frigo per circa 15 minuti.
eviscerare le alici e levare la testa e il guscio ai gamberi.
mettere a scaldare l'olio in una padella abbastanza capiente (i più fortunati useranno una friggitrice :) ...).
mettere della farina su un piano. prendere la pastella dal frigo, immergere uno a uno i pesci, passandoli dalla pastella alla farina messa sul piano e "buttarli" dentro l'olio bollente. appena inizieranno a dorare, levarli dalla padella, poggiarli su carta assorbente (o preferibilmente la carta del pane) e salarli.
ACCORGIMENTI:
importante che dalla pastella vengano passati nella farina (se avete delle pinze, il lavoro sarà facilitato così non vi rimarrà la pastella attaccata alle dita) perché se no non doreranno e sembreranno sempre crudi. ottimi anche con una spruzzata di limone.
preparatevi perché impuzzolirete tutta la cucina ma ne varrà veramente la pena :p .
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