MINESTRA DI VERDURE

questa minestra è molto semplice da fare e ha un costo molto contenuto

INGREDIENTI (4/6 persone):

• 4 patate medie
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1/4 di cipolla
• 3 dadi classici (o 1,5 l di brodo)
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 barattolo di lenticchie
• 1 barattolo di fagioli borlotti

PREPARAZIONE:

pelare le patate e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli, pelare le carote e tagliarle a rondelle non tanto spesse. lavare la zucchina, tagliarla a metà per lungo poi a fettine (ottenendo delle mezzelune). tagliare la cipolla a fettine sottili. mettere sul fuoco 1,5 l d'acqua (o di brodo), mettere dentro tutte le verdure e portare ad ebollizione. una volta preso il bollore, mettere i dadi e un cucchiaio di passata. lasciar cuocere ancora per 10 minuti. a questo punto, per sapere se è quasi pronta, assaggiare un cubettino di patata, se dovesse essere cotta, aggiungere le lenticchie scolate e i fagioli. cuocere ancora per 5 minuti e servire magari accompagnata da dei crostini di pane.

ACCORGIMENTI:

naturalmente, usando un brodo fatto in casa il risultato sarà migliore. io a casa avevo i dadi e ho utilizzato quelli. quindi, o brodo pronto o un litro e mezzo d'acqua con 3 dadi.

e per gli amanti del formaggio, aggiungere pure una bella grattugiata di pecorino o qualsiasi altro formaggio vi piaccia.