GNOCCHETTI DI PATATE

INGREDIENTI:

• 300g di patate rosse
• 2 cucchiai di parmigiano
• farina di grano duro q.b.
• sale q.b.
• olio extra v. q.b
• 1 uovo

PREPARAZIONE:

in una pentola capiente mettere dell'acqua fredda, le patate lavate ( con la buccia), portare ad ebollizione, salare e far cuocere per circa 30 minuti. una volta cotte, spellarle, schiacciarle e lasciarle freddare. aggiungere l'uovo, il parmigiano, un filo d'olio e amalgamare bene il tutto.

aggiungere la farina gradualmente quanto basta fino a rendere l'impasto lavorabile. fare dei cordoncini e tagliare gli gnocchi. per non farli attaccare tra loro, metterli su un vassoio con della semola.

ACCORGIMENTI:

ottimi con un semplice sugo al pomodoro, ragù, burro e salvia.