SUPER FRITTATONA

INGREDIENTI:

• 5 uova
• 1 zucchina
• mezza cipolla dorata
• 2 cucchiai di olio extra v
• 3 cucchiai di parmigiano
• 50 g di emmental a cubetti
• sale q.b
• pepe q.b
• olio per la padella

PREPARAZIONE:

in una ciotola capiente mettere le uova, il sale, il pepe e lavorarle con una frusta a mano. lavare e tagliare in pezzetti piccoli la zucchina, la cipolla e aggiungerle alle uova. incorporare il parmigiano, l'emmental e l'olio. continuare a sbattere con la frusta a mano per incorporare bene tutti gli ingredienti.

in una padella antiaderente mettere un filo d'olio, lasciar scaldare e mettere il composto. lasciar cuocere roteando di tanto in tanto la padella facendo scendere il composto crudo sotto quello cotto. una volta rosolata per bene la parte inferiore, ripiegare a mezzaluna la frittata premendo con una spatola il dorso per far uscire il composto ancora crudo. rigirare la mezzaluna. ci si accorgerà della cottura ultimata quando, premendo nuovamente il dorso della frittata, non uscirà più del composto crudo.

ACCORGIMENTI:

una frittata di queste dimensioni è sufficiente per due persona, accompagnata con un'insalata fresca.